Miksi syömme? 10 hämmästyttävää tieteellistä faktaa ruokailutottumuksiemme takana

Sisällysluettelo

1. Ruoka = ilo
2. Ruoka ajatukselle
3. Silmät syö ensin
4. Mieletön marginaali
5. Poissa silmistä, vatsasta
6. Positiivinen vaikeus
7. Ruoka Visio
8. Pienempi = ohuempi
9. Teho 3
10. Sinun ruokasi tarina

Tiedätkö miksi syöt?

Syömme, koska meillä on nälkä. Syömme energian vuoksi. Saatat tietää joitakin syitä, miksi haluamme tiettyjä ruokia, mutta suurin osa ruokapäätöksistämme tulee piilotetuista voimista.

Itse asiassa elintarvikepsykologi tohtori Brian Wansink on havainnut, että teemme yli 200 ruokapäätöstä joka päivä, mutta emme ole tietoisia niistä 90%. Täällä Science of Peopleissa haluan tutkia piilotettuja voimia, jotka ohjaavat käyttäytymistämme, ja tässä viestissä haluan puhua syömisen tieteestä ja psykologiasta.

Mieletön syöminen: Miksi syömme enemmän kuin luulemme Brian Wansink, tohtori oli toukokuussa Book Club -kirjamme ja hänen tutkimuksensa oli kiehtovaa. Aion tiivistää parhaat puolet sinulle tässä artikkelissa.

Haluan vakuuttaa sinut tästä suuresta ajatuksesta:

Paras ruokavalio on se, jota et tiedä noudattavasi.

Jos ymmärrät syömisen tieteen, voit muokata tapaa, jolla ajattelet ruokaa ja ruokavaliota - toisin sanoen sinun ei pitäisi olla dieetillä ollenkaan.

Kysymykset, joihin vastaamme:

• Maistuuko ruoka, jolla on tuotenimi, todella paremmalta?
• Vihaatko ruusukaaleja äitisi takia?
• Määrittelekö lautasesi koko kuinka nälkäinen olo on?
• Kuinka paljon söisit, jos keittoastia täyttyy salaa?
• Mitä mukavuusruoasi todella kertoo sinusta?
• Miksi syöt liikaa terveellisissä ravintoloissa?

Ok, ruokatieteeseen.

Ruoka = ilo

Ruoka on suuri ilo elämässämme - emme pitäisi tehdä kompromisseja. Meidän on yksinkertaisesti siirrettävä ympäristömme toimimaan elämäntyyliimme sen sijaan, että sitä vastustettaisiin

Brian Wansink

Älä koskaan anna kenenkään kertoa sinulle, että ruoka on vihollinen. Ruoka on ja sen pitäisi olla nautinto. Yksi tieteellisistä ruokaperiaatteista, jotka kiinnostivat minua eniten, oli ajatus, että meidän ei pitäisi rajoittaa syömistämme.

Jokainen ruokavalio käskee sinua lopettamaan tai poistamaan tietyt elintarvikkeet. Ruokavinkkejä, joita kuulemme koko ajan:

• Ei hiilihydraatteja.
• Poista kaikki valkoinen.
• Ei rasvaa.
• Gluteeniton.
• Ei eläinten lihaa.
• Leikkaa maitotuotteet pois.

Tässä on ongelma: Heti kun tietoisesti kiellämme itseltämme jotain, sitä todennäköisemmin haluamme sitä yhä enemmän.

Esimerkiksi en ole suuri lihansyöjä. Luin muutama vuosi sitten kirjan 'Laiha narttu', joka on vegaanipoliittinen kirja. En vitsaile sinua, kymmenen sivun kuluessa siitä, että olen oppinut leikkaamaan kaikenlaisia ​​eläintuotteita, minulla oli suurin halu BBQ -kylkiluita kohtaan. Ennen sitä hetkeä minulla oli ei koskaan elämässäni kaipasin BBQ -kylkiluita, kunnes minulle kerrottiin, että en voi saada niitä. Tämä on uskomattoman yleistä. Useimmat ihmiset kertovat, että heillä on jotain, mitä he eivät periaatteessa syö (jättäen tietysti ruoka -aineallergiat pois). Tämä saa sinut haluamaan juuri sitä ruokaa. Ennen kuin siirrymme muihin syömisvinkkeihin:

Ruoka Hack: Päästä eroon syömissäännöistä. Käytämme syömistiedettä elämäntapana, ei sääntökirjana. Jatka lukemista.

Ruoka ajatukselle

Yksi suosituimmista elintarviketieteen opinnoistani liittyy viiniin - myös yksi lempiruokistani! Tässä tutkimuksessa tutkijat halusivat tietää, mitä sinä ajatella ruoan vaikutuksista siihen, miten syöt. Tutkijat saivat 2 dollarin viiniä ja kiinnittivät niihin kaksi eri tarraa. Toinen sanoi, että viini oli Pohjois -Dakotasta ja toinen sanoi, että viini oli Kaliforniasta. Pohjois -Dakota ei ole tunnettu viinitarhoistaan, kun taas Kalifornian viinin tiedetään olevan loistava ympäri maailmaa. Tutkijat halusivat tietää, onko tämä ajatusodotus muuttanut ihmisten odotuksia mausta. Tosiaan, ihmiset, jotka saivat Kalifornian viinin, sanoivat, että viini maistui paremmalta JA koko ateria maistui paremmalta. Ihmiset, jotka saivat Pohjois -Dakotan pullon, arvioivat viinin ja aterian alhaisemmaksi. Tämä kertoo meille, että ajatuksen voima on uskomattoman voimakas. Tätä kutsutaan:

Odotusten assimilaatio: Ajatus siitä, että mielikuvituksemme on puolueellinen, ja jos odotat, että ruoka maistuu hyvältä, se tulee. Ja jos odotat, että ruoka maistuu epämiellyttävältä, se maistuu.

Yhdessä hullussa tutkimuksessa tutkijat saivat osallistujat syömään suklaajogurttia pimeässä huoneessa. He kertoivat osallistujille, että jogurtti oli mansikan makuista, vaikka he kaikki söivät suklaata. 59% osallistujista piti jogurttia hyvänä mansikan mauna! He odottivat mansikkaa ja he maistanut mansikka.

Ruoka Hack : Aseta korkeat ruoka -odotukset. Toki, syöt parsakaalia, mutta odota hetki ennen syömistäsi muistuttaaksesi itseäsi, että syöt rapeaa, tuoretta parsakaalia. Teitkö smoothien alusta? Aseta sitten odotus syödä herkullinen kotitekoinen käsintehty smoothie.

Silmät syö ensin

Tämä perustuu numeroon 2 pienellä kierroksella. Se, miten ruoka esitetään, on yhtä tärkeää kuin se, miltä se maistuu. Toisin sanoen esittely on kaikki kaikessa. Yhdessä tutkimuksessa tutkijat antoivat brownies 3 osallistujaryhmälle. Browniesit olivat täsmälleen samat, mutta esitettiin eri tavoin:

1. Ryhmä #1 sai brownie mukavassa kiinalaisessa lautasessa.
2. Ryhmä 2 sai brownie -paperilautaselle.
3. Ryhmä #3 sai brownie lautasliinalle.

Tutkijat kysyivät sitten osallistujilta, kuinka paljon he maksaisivat jokaisesta browniesta.

1. Ryhmä #1, joka sai brownie mukavassa kiinalaisessa lautasessa olisi maksanut 1,27 dollaria.
2. Ryhmä #2, joka sai brownie -paperilautaselle olisi maksanut 76 senttiä.
3. Ryhmä #3, joka sai brownie lautasliinalle olisi maksanut 53 senttiä.

Ota aikaa, jotta ruoka näyttää upealta. Tämä sopii sinulle ja illallisjuhlillesi. En ollut varma, kuinka voimakas tämä periaate olisi, ennen kuin tein sen itse. Menin Goodwilliin ja sain kauniita tarjoilulauttoja ja maljakoita. Vaihdoin sitten hedelmäni (tavallisesti tiskillä tai tavallisessa puukulhossa) kauniiksi näytöksi:

Oon pahoillani, jos tuo hedelmä ei katoa paljon nopeammin! Sen sijaan, että olisimme jättäneet hedelmät kokonaan huomiotta, mieheni ja minä olemme syöneet niitä. Meillä on myös ihmisiä koko ajan ja olen huomannut heidän olevan paljon todennäköisemmin nappaa mandariini lasilevyltäni kuin se, kun se oli verkkopussissa, se tuli istumaan tiskilleni!

Ruoka Hack: Mene tekemään terveellisestä ruoastasi upean. Tuo esiin kauniit lautaset, järjestä päärynät kukan muotoon, aseta värikkäät kasviksesi esille heti, kun avaat jääkaapin.

Ruoka Hack: Tämä toimii todella hyvin lasten nimien kanssa. Yhdessä leiriläisten kanssa tehdyssä tutkimuksessa tohtori Wansink merkitsi V8 -mehun uudelleen sademetsän smoothieksi ja se oli hitti. Teetkö herneitä, riisiä ja kanaa lapsille tänä iltana? Ei et ole! Teet Power Herneitä, Tangy Chicken ja Wild Wacky Rice!

Mieletön marginaali

Wansink selittää jotain, jota kutsutaan mielettömäksi marginaaliksi, joka on noin 200 kaloria, mikä voi tehdä eron sen välillä, painatko 10 kiloa vuodessa (syömällä 100 kaloria enemmän päivässä) tai menetät 10 kiloa vuodessa (syömällä 100 kaloria vähemmän päivä). Syy, miksi hän kutsuu sitä mielettömäksi, on se, että aivosi ja kehosi eivät edes huomaa, että 100 kaloria puuttuu. Itse asiassa hän sanoo, että 20% on maaginen luku. Aivomme ja vatsamme eivät huomaa, ovatko asiat 20% pienempiä tai 20% erilaisia ​​- 30% on liikaa ja 10% ei leikkaa tarpeeksi, jotta näet painoeron.

Poissa silmistä, vatsasta

Wansink havaitsi, että kun sihteerit istuvat lähellä kirkkaita astioita, jotka ovat täynnä Hersheyn suukkoja, he söivät 71 prosenttia enemmän - eli 77 kaloria päivässä - kuin ne, jotka istuvat lähellä Kissien läpinäkymättömiä ruokia. Vuoden aikana tämä lisää yli viisi kiloa ylimääräistä painoa. Syömme mitä näemme, koska jos kävelemme keittiön ohi ilman himoa, mutta näemme käärittyä sirupussia, aivomme laukaisevat suolaisen, rapean hyvyyden ja luo himo

Ruoka Hack: Laita kaikki epäterveelliset ruoat jääkaappiin, laatikoihin tai alahyllyille.

Ruoka Hack : Ota kaikki epäterveellistä ja poista se laskureista. Itse asiassa piilota se… tee siitä todella vaikea päästä. Lue, miksi:

Positiivinen vaikeus

Yksi idea, jonka Wansink jakaa vakuuttavasti, on ajatus siitä mukavuus johtaa kulutukseen ja häiriötekijät voivat todella hidastaa meitä.

Muutama sekunti voi muuttaa ruokailutottumuksiasi. Mitä lähempänä huono ruoka on, sitä enemmän syöt sitä. Mitä lähempänä hyvä ruoka on, sitä enemmän syöt sitä. Esimerkki:

Joku kauhea henkilö (äitini) lähetti minulle pääsiäismakea. Se oli keittiöpöydälläni edes 24 tuntia ja ennen kuin tajusin sen, tämä tapahtui:

Joka kerta kun kävelin keittiöön, otin pienen pureman kutakin. Tiedätkö, vain kokeilla niitä. Ne olivat aivan liian helppo napata, joten tartuin niihin. Wansink suosittelee, että kaikki ei-niin terveelliset välipalat ovat todella vaikeasti saavutettavia ja kaikki terveelliset välipalat todella helppoja. Minulle tämä on auttanut PALJON:

• Kuori ja leikkaa omenat etukäteen ja aseta ne jääkaapin yläosaan.
• Pääsin eroon kaikista tarvittavista välipaloista. Jos haluan välipalaa, minun on mentävä kauppaan hakemaan se.
• Muutama helppo syötävä, mutta ei niin terveellinen välipala meillä on keittiön ylimmällä hyllyllä - aviomies tai portaat. Aivan liikaa työtä. Ne ovat kaikki vanhentuneita nyt!

Ruoka Visio

Käytä aivojasi ja näkemystäsi hillitsemään syömistä. Wansink löysi muutamia mielenkiintoisia psykologisia käyttäytymisiä syömisen ympärillä:

• Kun laitamme kaikki ruoat yhdelle lautaselle - toisin sanoen näemme kaiken kerralla sen sijaan, että menisimme takaisin pienille lautasille, syömme vähemmän.
• Kun näemme kuinka paljon olemme syöneet, lopetamme syömisen. Älä heitä pois kylkiluiden luita syödessäsi, älä heitä karkkien kääreitä syödessäsi laukkua. Pinoa ne sen sijaan pieneen kasaan.

Olemme melko huonoja tietäessämme, kuinka paljon olemme syöneet ja kuinka paljon haluamme syödä, joten pitämällä visuaaliset todisteet ja asettamalla itsemme näkemään tarkalleen, mitä olemme syöneet, voimme saada luonnolliset tulpat.

Pienempi = ohuempi

Olet luultavasti kuullut tämän ennenkin, mutta kannattaa muistuttaa sinua:

• KAIKKI syö enemmän, jos heille annetaan suurempi annos. Wansink antoi ilmaisen popcornin elokuvan katsojille joko keskikokoisissa tai suurissa kylpyammeissa. Ne, joilla oli suuret popcorn -kauhat, söivät 53% enemmän - vaikka syöjien mukaan koko ei vaikuttaisi heidän välipalaansa.
• Mielenkiintoinen fakta: Normaalipainoisilla ihmisillä on taipumus ajatella, että he söivät 20% vähemmän kuin söivät, kun taas liikalihavat aliarvioivat 30–40%.
• Pienemmillä kupeilla, lautasilla ja kulhoilla on suuri ero . Tämä auttaa sinua tuntemaan, että syöt enemmän.

Teho 3

Tämä postaus ja kirja ovat täynnä pieniä muutoksia. Wansink antaa mielenkiintoisen vihjeen muuttaa pieniä tapoja päivä kerrallaan. Hän suosittelee, että yritetään toteuttaa kolme muutosta päivittäin ja seurata yksinkertaista kaaviota. Tee kaavio, jossa on sarake kuukauden jokaiselle päivälle. Laita sitten 3 pientä muutosta oikealle puolelle. Kuukauden aikana laita sekki jokaisen lähelle. On hyvä, jos ohitat osan, mutta jokainen tarkistus lisää jopa 100-200 kaloria vähemmän, mikä lisää merkittävästi kiloa kuukauden lopussa. Tässä omani huhtikuun ensimmäisiltä päiviltä:

Kolme pientä muutostani olivat:

• Käytän kookoskermavaahtoa puolet ja puolet (paljon vähemmän kaloreita) päivittäisessä kahvissani.
• Syömällä joko pienen salaatin tai keiton ennen lounasta - tämä sai minut syömään vähemmän tärkkelystä/proteiinia päälautasella.
• Leivän kuoren esileikkaaminen voileipillä tai paahtoleivällä. En kuitenkaan pidä kuorista paljon, ja tämä vähensi 100 kaloria leivän kulutuksestani.

Tämä kaavio oli aika hauska tehdä ja auttoi minua näkemään satojen kalorien lisäämisen!

Haaste: Yritä valita tästä viestistä 3 pientä asiaa, joita voit kokeilla seuraavan kuukauden ajan!

Sinun ruokasi tarina

Yksi käsite, jonka Wansink esitteli minulle, oli idea ruokakerronnasta tai ruokajutusta. Kaikki suosikkiruokamme tulevat emotionaalisesta paikasta. Hän rakentaa henkisiä karttoja siitä, mistä himo tulee. Päätin tehdä tämän itselleni yhdellä lempiruokastani: DONUTS. Rakastan munkkeja. Päätin kaivaa syvälle tunteellisia siteitäni ruokaan. Tässä mitä keksin:

Rakastin oppia syömisen ohjaavista piilotetuista voimista. Olen ehdottomasti tietoisempi syöjä ja olen optimoinut keittiöni tekemään terveellisestä syömisestä hieman helpompaa. Toivottavasti sinulla on joitain muutoksia, jotka voit toteuttaa juuri nyt!