10 suosittua viinityyppiä, jotka sinun pitäisi tietää! - Opas aloittelijoille
Viini on pullotettua runoutta. ' ~ Robert Louis Stevenson
kautta: Depositphotos / minialusta
Sinun on tiedettävä 10 erilaista viiniä, vaikka aloittelijalle viinin maailma voi tuntua täysin ylivoimaiselta.
Viini on yksi monipuolisimmista, monimutkaisimmista ja vivahteikkaimmista juomista maailmassa.
Kun kuulet, että siitä puhutaan, viinitermeillä, kuten “Riesling”, “tanniini” ja “täyteläinen”, heitetään usein, tuntuu usein ymmärtävän viiniä, ja kaikki erilaiset viinityypit edellyttävät viininviljely tutkinto.
Toisin kuin miltä näyttää, viinin ymmärtäminen vaatii perustiedot ja paljon makutestejä (tarkista suositeltava kuukauden viiniklubimme (tai, jos haluat olutta, yksi näistä ).
Jos olet kiinnostunut oppimaan erilaisia viinejä, tämä on kattavin saatavilla oleva opas. Se opettaa sinulle kaiken mitä sinun tarvitsee tietää viinityypistä, mukaan lukien:
- Yleiskatsaus viinityypistä - kuten sen alkuperämaa ja maailmanlaajuinen suosio.
- Miltä se yleensä maistuu. (Tarjoamme vakiomaisen makuprofiilin jokaiselle viinityypille. Useiden tekijöiden perusteella nämä voivat vaihdella suuresti. Lue tämä huomautus lisätietoja.)
- Minkä tyyppisiä ruokia se yhdistää hyvin.
- Suosittuja pulloja kyseisestä viinityylistä.
Joten jatka lukemista ja löydä viini (tai kaksi), joka kuulostaa mielenkiintoiselta.
Täydellinen opas erilaisiin viineihin
Kuten edellä mainitsin, viinimaailma on monimutkainen ja vivahteikas.
Jos haluat ymmärtää erilaisia viinityyppejä, tämä on paras käytettävissä oleva opas. Jos etsit vain jotain erityistä, kuten minkä tyyppinen punaviini sopii hyvin illalliselle tänään, käytä alla olevaa sisällysluetteloa.
Yleiset viinitermit
Kun luin viinejä, kuten:
- Balthazar (valtava viinipullo)
- Jätkä (kirjaimellisesti vain korkki)
- Kevyt (hyvin erityinen maistelutermi)
- Pip (rypäleen siemenet)
Oletan, että eräänä päivänä joukko viinisnobeja kokoontui yhteen ja päätti: 'Tehkäämme terminologiamme niin naurettavaksi, ettei kukaan tiedä mistä puhumme.'
Vaikka siellä on kymmeniä erilaisia viinejä, tarvitset vain muutaman päästä toimeen.
Seuraavassa aion käydä läpi olennaiset ehdot, mutta jos haluat oppia ne kaikki, E & J Gallolla on loistava luettelo, jossa on yhteensä 264 viinejä, jotka voit tarkistaa tässä .
Happamuus
Happamuus on valkoviinien selkäranka.
Vaikka jotkut punaviinit, kuten Sangiovese , voivat olla happamia, valkoviinirypäleitä, kuten Riesling ovat luonnostaan erittäin happamia.
Happamuus tarjoaa raikkaan, virkistävän laadun, jota valkoviinijuomat rakastavat.
Liian happaman viinin maku on hapan, kun taas liian vähän happoa oleva viini näyttää tasaiselta ja miedolta.
Miltä happamuus maistuu?
Kuvittele, että juot kylmää lasillista limonadia.
Se hapokas maku, joka saa kielesi kihelmöimään ja sylkemään, mutta se on myös virkistävää ja jättää haluavan ottaa toisen siemauksen, on happamuus.
Runko
Viinien kuvataan usein olevan kevyitä, keskiraskaita tai täytelisiä.
Termi 'vartalo' tai 'täyteläinen' viittaa siihen, kuinka paksu tai ohut viini tuntuu suussa.
Kevyt täyteläinen viini tuntuu ohuelta suussa, kun taas täyteläinen viini tuntuu vahvalta ja rikkaalta suussa.
Punaviinit ovat yleensä keskitäyteläinen ja täyteläinen, kun taas valkoviinit ovat yleensä kevyitä ja keskiraskaita.
Tanniinit
Tanniinit ovat punaviinien selkäranka.
Nämä orgaaniset aineet löytyvät viinirypäleiden kuoresta ja siemenistä ja antavat viinille katkeran ja supistavan maun.
Liian tanniiniset viinit (jotka ovat yleensä huonolaatuisempia kuivia punaviinejä) saavat poskesi kuristumaan ja jättävät suusi kuivaksi.
Tanniineja esiintyy punaviinissä yleisimmin kahdesta syystä:
- Punaiset rypälelajikkeet ovat luonnollisesti tanniineja korkeammat
- Punaviinit käyvät yleensä rypäleen kuorilla
Valkoisissa viineissä voi olla myös tanniineja, mutta nämä ovat yleensä peräisin tammitynnyreistä, joita käytetään viinin ikääntämiseen.
Miltä tanniinit maistuvat?
Kuvittele, että juot kupin erityisen vahvaa mustaa teetä.
Se katkera maku, jonka saat keskellä kieltäsi, ja kuivuus, jonka tunnet suussa, ovat tanniineja.
Lajike
Lajike ja lajike ovat viinejä koskevia termejä, joita viini-aloittelijat ja maustetut viiniveteraanit käyttävät väärin.
Lajike on substantiivi, jota käytetään kuvaamaan rypäleitä, joita käytetään viinin valmistamiseen. Esimerkiksi: Chardonnay-lajike, Cabernet Sauvignon -lajike, Pinot Noir -lajike jne.
Lajike
Lajike on adjektiivi, jota käytetään kuvaamaan VIINI. Esimerkiksi: Chardonnay , Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , jne.
Jotta viini voidaan merkitä erityiseksi lajikkeeksi, kuten Chardonnay, se on valmistettava vähintään 75 prosentilla samasta rypälelajikkeesta (tässä esimerkissä Chardonnay-lajikkeen viinirypäleet).
Käydä järkeen?
Lyhyesti sanottuna lajike on rypäle, jota käytetään leimatun viinin valmistamiseen.
5 suosittua punaviinityyppiä
Useimmat punaviinit ovat yleensä kuivia.
Miksi?
Punaiset rypälelajikkeet sisältävät luonnostaan runsaasti tanniineja, ja kuten edellä opit, tanniinit ovat katkeria ja supistavia. Tämä katkeruus tekee punaviinistä kuivan, ei makean.
Vaikka viisi suosituinta punaviinityyppiä on kuiva, makeat punaviinit ovat olemassa.
Tässä on 5 erilaista punaviiniä:
5. Viinityypit: SangioveseTietoa henkilöstä Sangiovese
Kirjaimellisesti käännettynä italiaksi Sangiovese tarkoittaa 'Joven verta'.
Sangiovese on ensisijainen rypäle, jota käytetään kahden Italian suosituimman viinityypin valmistamiseen: Chianti ja Brunello di Montalcino.
Sangiovese ei ole voimakkaasti istutettu Italian ulkopuolelle, mutta se löytyy sekä Washingtonista että Kaliforniasta.
Yhteinen Sangiovese-makuprofiili
Sangiovese on keskitäyteläinen viini, jolla on runsaasti tanniineja ja korkea happamuus.
Raskas tanniinirakenne mahdollistaa hapon syvän punaisille hedelmille, kuten punaiselle kirsikalle ja mansikalle.
Sangiovese-ruokaparit
Sangiovesen hedelmäinen maku ja korkea happamuus johtavat sen pariksi erityisen hyvin italialaista alkuperää olevien tomaattipohjaisten ruokien, kuten pastan ja pizzan, kanssa.
Italialaisen ruoan ulkopuolella se sopii hyvin rikkaan, paahdetun lihan ja kovien, vanhentuneiden juustojen kanssa.
Suositut Sangiovese-pullot
Huippuluokan
Antinori Tignanello 2011 ( 105 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
Caparzo Brunello di Montalcino 2010 ( 56 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
Borgo Scopeto Chianti Classico 2012 ( 20 dollaria @ Wine.com )
Sangiovese-viinitarha Toscanassa
4. Pinot Noir
Äännetty:
PEE-noh nwahr
Alkuperämaa:
Ranska (Burgundin alue)
Punaviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuiva
Pinot Noir -lajikkeen markkinaosuus:
1,88%
Tietoja Pinot Noirista
Lempinimeltään 'Red Burgundy' alkuperänsä mukaan Pinot Noir on yksi halutuimmista viineistä maailmassa.
Pinot Noir-rypäle on erittäin hieno. Rypäle vaatii erityistä maaperää, erityistä ilmastoa ja hyvin erityistä hoitoa. Tämä johtaa siihen, että Pinot Noir-rypäleitä tuotetaan maailmanlaajuisesti vähemmän (verrattuna muihin rypälelajikkeisiin) ja Pinot Noir -pullojen keskimääräinen hintalappu on korkeampi.
Tiukat kasvava vaatimus syrjään, Pinot Noir kasvaa suurimmassa osassa maailman viinintuottajamaita.
Yhteinen Pinot Noir -makuprofiili
Pinot Noir on kuiva punaviini, joka on kevyt tai keskitäyteläinen.
Raikkaat, hedelmäiset maut, kuten punainen kirsikka ja mansikka, lyijyä, ja niitä karkaistavat yrtti- ja lämpimät maustetuoksut.
Pinot Noir on maukas, monimutkainen ja viinin ystävien suosikki kaikkialla maailmassa.
Pinot Noir -ruokaparit
Pinot Noirin monipuolisuus yhdistää sen hyvin monenlaiseen ruokaan etnisestä keittiöstä klassisiin ruokiin.
Se sopii erityisen hyvin kermaisten kastikkeiden ja grillatun kanan tai kalan kanssa.
Suositut Pinot Noir -pullot
Huippuluokan
Luku 24 Viimeinen luku Pinot Noir 2012 ( 89 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
Goldeneye Andersonin laakson Pinot Noir 2011 ( 55 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
King Estate Acrobat Pinot Noir 2013 ( 20 dollaria @ Wine.com )
Työntekijät, jotka korjaavat Pinot Noir-rypäleitä
3. Viinityypit: Syrah / Shiraz
Äännetty:
seh-RAH / shee-RAHZ
Punaviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuiva
Alkuperämaa:
Ranska (Rhone-alue)
Syrah / Shiraz-lajikkeen markkinaosuus:
4,03%
Tietoja Syrah / Shirazista
Yksi rypäle, kaksi nimeä.
Euroopassa ja Kaliforniassa lajike tunnetaan nimellä Syrah, kun taas Australiassa ja Etelä-Afrikassa se tunnetaan nimellä Shiraz.
Vaikka rypälelajike on peräisin Ranskasta, siitä on nopeasti tullut Australian allekirjoitus rypäle. Vuonna 2010 noin 23% maailman Shiraz / Syrah-rypäleistä tuli Australiasta.
Yhteinen Syrah / Shiraz-makuprofiili
Syrah on väriltään syvän violetti ja keskitäyteläinen tai täyteläinen.
Niiden vahvoja tanniineja täydentävät mustat villimaiset hedelmät, kuten poikanenmarja ja karhunvatukka, syvillä ja hillittyillä makuilla.
Syrah lopettaa usein mausteisella pippurilla.
Syrah / Shiraz-ruokaparit
Syrah sopii hyvin paahdettujen ja grillattujen lihojen, kuten riistan ja naudanlihan, kanssa.
Samanlainen kuin Merlots , ne sopivat hyvin vahvojen juustojen kanssa, kuten Roquefort tai terävä cheddar.
Suositut Syrah / Shiraz-pullot
Huippuluokan
Glaetzer Amon Ra Shiraz 2012 ( 110 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
John Duval Entiteetti Shiraz ( 40 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
Yalumba Vartija Shiraz Viognier 2010 ( 19 dollaria @ Wine.com )
Vintner maistelee Syrahia tynnyri
2. Merlot
Äännetty:
lisää-LOW
Alkuperämaa:
Ranska (Bordeaux'n alue)
Punaviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuiva
Merlot-lajikkeen markkinaosuus:
5,81%
Tietoa henkilöstä Merlot
Huolimatta puhaltaa Merlotille kohdennetun sivut , se on edelleen yksi maailman parhaimmista rypälelajikkeista ja laajimmin istutettu rypäle ikonisella Bordeaux'n viinialueella Ranskassa.
Merlot-viinirypäleet menestyvät viileämmässä ilmastossa, ja vaikka sitä viljellään kaikkialla maailmassa, se loistaa Ranskan Bordeaux'n alueella ja Washingtonin osavaltiossa.
Vaikka Merlot-viinirypäleet tuottavat kiistattomasti suuren itsenäisen lajikkeen, osa syystä, jolla niillä on niin suuri osuus maailmanmarkkinaosuudesta (5,81%), on rypäleen sovellus sekoittamiseen. Sillä on mieto tanniinirakenne ja sitä käytetään usein pehmentämään voimakkaasti tanniinisia viinejä, kuten Cabs.
Merlotilla on usein korkeampi alkoholiprosentti kuin muilla punaisilla, tyypillisesti noin 13% ABV.
Yhteinen Merlot-makuprofiili
Merlot ovat keskiraskaita tai raskaita ja niissä ei ole tanniinihammasta, joka muilla punaviinityypeillä, kuten ohjaamoilla, on.
He ovat lievää tanniiniprofiilia täydentävät pehmeämmillä hedelmillä, kuten luumulla ja mustalla kirsikalla.
Merlotit ovat tyypillisesti sileitä, samettisia ja poikkeuksellisen helppoja juoda, mikä tekee niistä upean johdannon punaviinien maailmaan.
Merlot-ruokaparit
Merlotin lempeä, tasapainoinen luonne yhdistää sen hyvin monenlaisiin elintarvikkeisiin.
Se loistaa grillatun tai paistetun siipikarjan, naudanlihan tai riistan vieressä ja kaikkien sellaisten ruokien vieressä, joissa käytetään vahvaa juustoa, kuten terävää cheddaria.
Suositut Merlot-pullot
Huippuluokan
Duckhorn Kolme kämmentä Merlot 2011 ( 89 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
Supery Rutherford Merlot 2010 ( 48 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
Tykinkuula Merlot 2012 ( 16 dollaria @ Wine.com )
Merlot-viiniköynnökset Chilessä
1. Viinityypit: Cabernet Sauvignon
Äännetty:
ohjaamo-kello-NAY emakko-veeh-haukottelu
Alkuperämaa:
Ranska (Bordeaux'n alue)
Punaviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuiva
Cabernet Sauvignonin lajikkeen markkinaosuus:
6,30%
Tietoja Cabernet Sauvignonista
Cabernet Sauvignonia kutsutaan usein “punaviinirypäleiden kuninkaaksi”.
Vaikka rypäleen alkuperä on peräisin Bordeaux'n alueelta Ranskasta, se pystyy kasvamaan maailmanlaajuisesti eri ilmastoissa. Se kasvaa erityisen hyvin Napa Valley -alueella Kaliforniassa sekä osissa Etelä-Amerikkaa, Italiaa, Australiaa ja Washingtonin osavaltiota.
Hytit ovat ikääntyneitä amerikkalaisissa ja ranskalaisissa tammeissa 15-30 kuukautta.
Yhteinen Cabernet Sauvignonin makuprofiili
Ohjaamot ovat yleensä täytelisiä ja raskaita tanniineja.
Tanniinit tarjoavat rakenteen, joka antaa rikkaille tummille hedelmämakuille, kuten mustalle kirsikalle, karhunvatukkaalle ja mustaherukalle, loistaa. Hienot yrtti-, lehtivihannekset kudotaan rikkaisiin tummien hedelmien aromeihin.
Cabernet Sauvignonin ruokaparit
Ohjaamon raskaat tanniinit yhdistävät sen poikkeuksellisen hyvin punaisen lihan rasvan ja proteiinin kanssa.
Perinteinen ohjaamon ruokapari on karitsa, mutta se sopii hyvin melkein minkä tahansa punaisen lihan, kuten naudanlihan, sianlihan jne.
Suositut pullot Cabernet Sauvignonia
Huippuluokan
Hopea tammi Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010 ( 110 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
Stag's Leap -viinikellarit Artemis Cabernet Sauvignon 2012 ( 56 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
Avalon Napa Cabernet Sauvignon 2012 ( 20 dollaria @ Wine.com )
5 suosittua valkoviinityyppiä
Arjen luota Chardonnay , ylös ja tulossa Riesling , valkoviinit ovat monissa eri muodoissa.
Niitä valmistetaan tyypillisesti kulta-, vihreistä tai valkoisista rypäleistä, mutta ne voidaan valmistaa myös punaisista rypäleistä.
Vaikka useimmat punaviinityypit ovat yleensä kuivia, ja viininvalmistajan tekniikasta riippuen sinulla voi olla luun kuivaa valkoviiniä herkullisen makeaksi.
Tässä on viisi erilaista valkoviiniä.
5. Chenin Blanc
Äännetty:
SHEN-uhn Blahnk
Valkoviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuivat ja makeat tyylit ovat olemassa
Alkuperämaa:
Ranska (Loiren laakso)
Chenin Blanc -lajikkeen markkinaosuus:
0,76%
Tietoja Chenin Blancista
Chenin Blanc ei ole yhtä suosittu kuin aiemmin, mutta silti sillä on vahva jalansija maailman viinimarkkinoilla.
Vaikka se on peräisin Ranskan Loiren laaksosta, Etelä-Afrikasta on nopeasti tullut suurin tuottaja Chenin Blanc -tuottaja maailmassa. Vuonna 2010 Etelä-Afrikka tuotti melkein 50% maailman Chenin Blancista (tunnetaan maassa nimellä Steen).
Chenin Blancia tuotetaan myös Washingtonin osavaltiossa ja tietyissä osissa Kaliforniaa.
Yhteinen Chenin Blanc -makuprofiili
Jos nautit Pinot Gris tai Sauvignon Blanc on todennäköistä, että nautit Chenin Blancista.
Samanlainen kuin Riesling , se voi olla sekä makea että kuiva valkoviini. Ranskalainen Chenin Blanc on yleensä kosketuskuiva, kun taas Etelä-Afrikan versio on kuiva.
Se on kevytmuotoinen ja keskipitkän tai korkean happamuus. Voimakkaita kukan aromeja seuraa hedelmäinen maku, kuten vihreä omena ja päärynä.
Chenin Blanc on ensisijainen rypäle, jota käytetään ikonisten Vouvray-viinien valmistamiseen.
Chenin Blanc -ruokaparit
Chenin Blanc sopii hyvin kevyiden kalojen, kuten kielikampelan tai turskan, ja yksinkertaisten siipikarjan ruokien kanssa.
Se sopii hyvin myös Välimeren ruokaan.
Suositut Chenin Blanc -pullot
Huippuluokan
Philippe Foreau Vouvray Moelleux Reserve Clos Naudin 2009 ( 89 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
Domaine Huet Vouvray Moelleux Le Haut-Lieu 2009 ( 45 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
Badenhorst Secateurs Chenin Blanc 2013 ( 15 dollaria @ Wine.com )
4. Viinityypit: Pinot Gris / Pinot Grigio
Äännetty:
(PEE-noh gree / GREE-joh)
Valkoviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuiva
Alkuperämaa:
Ranska (Alsacen alue)
Pinot Gris / Pinot Grigio -lajikkeen markkinaosuus:
0,95%
Tietoja Pinot Gris / Pinot Grigiosta
Kaksi nimeä, yksi viinirypäle; yksi rypäle, kaksi hyvin erilaista viiniä.
Jos viini tulee Ranskasta, sen nimi olisi Pinot Gris. Toisaalta, jos viini tulee Italiasta, se merkitään Pinot Grigio.
Näiden kahden maan ulkopuolella, esimerkiksi Kaliforniassa ja Oregonissa, tuotettu viini on merkitty 'Gris' tai 'Grigio' sen perusteella, millaista makua ne muistuttavat eniten: ranskalainen Gris tai italialainen versio Grigio.
Esimerkiksi Oregonin viinintuottajilla on ollut enemmän onnea tuottaa ranskalaista tyyliä muistuttavaa viiniä, joten heidän pullonsa on melkein aina merkitty nimellä Pinot Gris.
Viini tuotetaan maailmanlaajuisesti ja on tällä hetkellä suosituin valkoviini, jota tuotetaan Italiassa.
Yhteinen Pinot Gris / Pinot Grigio -profiili
Pinot Grigio on yleensä kevyt ja raikas.
Se on kevyt ja keskitäyteläinen ja sulautuu omenan ja päärynän hedelmämakuihin sitrushedelmien kanssa. Tyypillisesti Pinot Grigio on kuiva valkoviini, jolla on korkea happamuus.
Pinot Gris on rikkaampi kuin heidän italialaiset kollegansa.
Ne ovat keskiraskaita ja keskiraskaita happoja. Pinot Gris -viinit sisältävät monimutkaisempia hedelmiä ja rohkeammat sitrushedelmät.
Molemmat ovat raikkaita, maukkaita ja helppoja juoda.
Pinot Gris / Pinot Grigio -ruokaparit
Yhdistä pullo Pinot Grigiota kevyempiin kaloihin, kuten tilapia, meribassi, kielikampela ja turska.
Se on myös hieno aperitiivi.
Pinot Gris pariutuu paremmin kermaisten kastikkeiden ja savustettujen ruokien kanssa. Vältä mausteisia ruokia tällä viinityylillä.
Suositut Pinot Gris / Pinot Grigio -pullot
Huippuluokan
Livio Felluga Pinot Grigio 2013 ( 27 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
Ponzi 2013 Pinot Gris ( 17 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
14 kättä Pinot Grigio 2013 ( 12 dollaria @ Wine.com )
Viiniviljelijä, jolla on Pinot Gris -klusteri
3. Riesling
Äännetty:
REEZ-leeng
Valkoviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuivat ja makeat tyylit ovat olemassa
Alkuperämaa:
Saksa (Reinin alue)
Riesling-lajikkeen markkinaosuus:
1,09%
Tietoa henkilöstä Riesling
Rieslingit ovat yksi monipuolisimmista ja usein väärin ymmärretyistä viinityypeistä.
Suurin osa tästä valkoviinityylistä tuotetaan Saksassa, josta se on peräisin.
Se pärjää parhaiten viileässä ilmastossa, ja Saksan ulkopuolella toimii hyvin esimerkiksi Ranskan Elsassin alueella, Australian Clare-laaksossa ja Washingtonin osavaltiossa.
Yhteinen Riesling-makuprofiili
Jälleen Rieslingit ovat yksi monipuolisimmista viinityypeistä.
Heillä on taipumus olla kevytrunkoisia, mutta joskus keskikokoisia tai täysrunkoisia. Ne ovat yleensä ja perinteisesti makea, mutta niitä valmistetaan sekä erittäin makeaina että luiden kuivina versioina.
Tavallinen, kevyt runkoinen ja hieman makea lajike on yleensä korkea happamuus, raikas ja virkistävä.
Rieslingsillä on vahvat kukka- ja hedelmäaromit sekä tasapainoiset omenan ja persikan hedelmäiset maut.
Riesling-ruokaparit
Rieslings on ehkä kaikkein monipuolisin viinityyppi ruoan pariksi muodostamiseen.
Se sopii hyvin mihin tahansa alkupaloista jälkiruokiin, mehukkaasta pihvistä mausteiseen meksikolaiseen tai aasialaiseen ruokaan.
Suositut Riesling-pullot
Huippuluokan
Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling 2007 ( 65 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
Fritz Haag Brauneberger Juffer Spatlese Riesling 2012 ( 36 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
Runon hyppy Riesling 2013 ( 22 dollaria @ Wine.com )
2. Viinityypit: Sauvignon Blanc
Äännetty:
so-veen-YAWN blahnk
Valkoviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuiva
Alkuperämaa:
Ranska (Loiren laakso)
Sauvignon Blanc -lajikkeen markkinaosuus:
2,39%
Tietoja Sauvignon Blancista
Sauvignon Blanc on ranskalainen 'Wild White'.
Se valmistettiin ensimmäisen kerran ja menestyy edelleen Loiren laaksossa Luoteis-Ranskassa.
Loiren laakson ulkopuolella tämä rypäle toimii poikkeuksellisen hyvin Uuden-Seelannin Marlborough-alueella.
Yhteinen Sauvignon Blanc -makuprofiili
Sauvignon Blanc on kevyt tai keskitäyteläinen kuiva valkoviini.
Sen kuivuus kompensoidaan korkealla happamuudella, jolloin saadaan raikas, virkistävä viini.
Teräviä sitrushedelmien makuja, kuten sitruunaa ja greippiä, täydentävät nurmikasvien, ruohoiset sävyt, jotta saadaan maukas, helppo juoda viiniä.
Sauvignon Blanc -ruokaparit
Sauvignon Blanc sopii hyvin kevyiden kalojen, kuten kielikampelan, turskan, karkeasti oranssin ja tilapian, ja valkoisen lihan, kuten kanan ja sianlihan, kanssa.
Viinin ruohomainen, ruohoinen sävy sopii hyvin ruokiin, joissa käytetään runsaasti vihreitä yrttejä, kuten minttu, basilika, salvia ja persilja.
Sauvignon Blanc on myös hieno aperitiivi .
Suositut Sauvignon Blanc -pullot
Huippuluokan
Giesen Fuder Matthews Lane Sauvignon Blanc 2012 ( 50 dollaria Wine.comissa )
Keskitasoinen
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014 ( 33 dollaria Wine.comissa )
Edullinen
Dry Creekin viinitarha Sauvignon Blanc 2013 ( 18 dollaria Wine.comissa )
Sauvignon Blanc -viiniköynnökset Chilessä
1. Chardonnay
Äännetty:
shar-dawn-AY
Valkoviinin tyyppi (Kuiva tai makea):
Kuiva
Alkuperämaa:
Ranska (Burgundin alue)
Chardonnay-lajikkeen markkinaosuus:
4,32%
Tietoja Chardonnaysta
Jos Cabernet Sauvignon on 'Punaviinirypäleiden kuningas' Chardonnay on 'Valkoisten rypäleiden kuningatar'.
Se on myydyin punainen tai valkoinen viini Yhdysvalloissa ja on maailman suosituin valkoviinirypälelajike. Tämä vihreällä nahalla valmistettu rypäle voi kasvaa monissa ilmastoissa ympäri maailmaa, ja sitä tuotetaan kaikissa maailman suurimmissa viinintuottajamaissa.
Chardonnay on peräisin Ranskan Burgundin alueelta. Parhaista parhain Chardonnaysin nimi on sopivasti nimetty White Burgundy tai 'Bourgogne Blanc' alkuperäalueensa jälkeen.
Ranskan Burgundin alueen ulkopuolella Chardonnay toimii erityisen hyvin Kaliforniassa, Australiassa, Washingtonin osavaltiossa, Etelä-Amerikassa ja Etelä-Afrikassa.
Yhteinen Chardonnay-makuprofiili
Chardonnay on yleensä keskitäyteläinen ja keskivahva tai korkea happamuus.
Ne ovat sileitä, voisia ja sulavia monimutkaisia hedelmämakuja, kuten omena ja ananas, rohkealla tammella.
Vaikka Chardonnay on kuiva valkoviini, suurin osa markkinoilla olevista halvemmista Chardonnayista on yleensä hieman makeampi.
Chardonnay-ruokaparit
Chardonnay yhdistyy hyvin kevyempään lihaan, kuten paahdettu kana ja sianliha, ja monenlaisiin paahdettuihin tai grillattuihin mereneläviin, kuten katkaravut, rapu-hummeri, ruijanpallas, taimen ja lohi.
Se sopii myös kauniisti kermaisten tai voikastikkeiden kanssa.
Suositut Chardonnay-pullot
Huippuluokan
Newton suodattamaton Chardonnay 2012 ( 56 dollaria @ Wine.com )
Keskitasoinen
Thomas Fogarty Santa Cruz -vuorten Chardonnay 2010 ( 30 dollaria @ Wine.com )
Edullinen
Kendall-Jacksonin Grand Reserve Chardonnay 2012 ( 20 dollaria @ Wine.com )
3 muuta viiniä
Tässä on 3 erilaista viiniä:
1. väkevöity viini
Väkevöidyt viinit tai väkevät viinit ovat viinejä, jotka on väkevöity lisäämällä rypäleen tislattua alkoholijuomaa, kuten brandy, käymisprosessin aikana.
Rypäleen tislatun alkoholin lisääminen, joka on olennaisesti vain tislattua viiniä, nostaa väkevöidyn viinin alkoholipitoisuuden noin 18-20 prosenttiin. Lisääntynyt alkoholi tappaa hiivan ja pysäyttää fermentaation tehokkaasti.
Vahvistetut viinit luotiin alun perin auttamaan viinin säilyttämisessä, mutta niistä tuli pian oma ainutlaatuinen viinityylinsä.
Sherry ja Port ovat kaksi yleisintä väkevöityä viiniä, joita seuraavat Madeira, Marsala ja vermutti (jota käytetään martinis ).
Vahvistettuja viinejä voidaan valmistaa valkoviinistä (sherry) ja punaviinistä (yleensä Port), ja ne voivat vaihdella erittäin makeista luiden kuiviin.
Kun tutustut väkevöidyn viinin maailmaan, älä aloita 150 dollarin pullolla Vintage Port; aloita jollain edullisella, mutta silti korkealaatuisella tavalla:
Ruby Port
Ruby Port on yleensä sekoitus nuorempia satamia. Se on edullisin pääsy Portin maailmaan.
Hyvä pullo vie sinut noin 15 dollaria. Sandeman Fine Ruby -satama ( 11 dollaria @ Wine.com ) on yksi markkinoiden suosituimmista pulloista.
Kerma Sherry
Cream Sherries on yleensä makeampi ja kutsuvampi.
Jos olet kiinnostunut Sherrystä, suosittelen sinua menemään espanjalaiseen ravintolaan maistamaan lentoa erilaisista sherryistä.
Jos haluat sen sijaan aloittaa omalla pullollasi, Emilio Lustau East India Solera ( 28 dollaria @ Wine.com ) on pullo, jota tarjoillaan useimmissa ravintoloissa.
Sandeman Portin tynnyrit ikääntyvät
2. Rosé-viini
Rosé-viinit ovat vain osa valkoista ja osa punaviiniä, eikö?
Rosé, joka on sekoitus puna- ja valkoviiniä, on yksi yleisimmistä viinin ympärillä olevista väärinkäsityksistä.
Yllättäen ne on tosiasiallisesti valmistettu yksinomaan punaisista lajikkeista (paitsi Rosé Champagne ja Rosé kuohuviini).
On olemassa muutama tapa tuottaa Rosé, yleisin on rajoitettu maserointi. Rajoitetulla maseroinnilla punaiset viinirypäleet puristetaan ensin. Seuraavaksi rypäleiden puristamisesta syntynyt mehu jätetään kosketukseen rypäleen ihon kanssa.
Mitä kauemmin rypäleet jätetään kosketukseen ihon kanssa, sitä tummempi punainen viini on. Siksi Rosé-viinit vaihtelevat vaaleanpunaisesta punastumisesta syvään vaaleanpunaiseksi.
Sinun pitäisi juoda roséa, kun he ovat vielä nuoria, 1-3 vuotta, eikä sinun pitäisi käyttää yli 25 dollaria pulloon.
Ne vaihtelevat mausta, mutta ovat tyypillisesti kuivia viinejä, jotka johtavat täysillä hedelmillä, kuten mansikka tai vadelma.
Suositut pullot Rosé-viiniä:
Barnard Griffin Rose, Sangiovese 2013 ( 11 dollaria @ Wine.com )
Angove-perheen viininvalmistajien yhdeksän viiniköynnöksen ruusu 2013 ( 11 dollaria @ Wine.com )
3. Kuohuviini
Kuohuviini on yksi ainutlaatuisimmista viinityypeistä.
Se käy läpi toisen käymisen, usein pullossa, mikä antaa sille tyypillisen kuplivan laadun.
Maat ympäri maailmaa tuottavat kuohuviiniä, mutta tunnetuin ja tunnetuin on epäilemättä samppanjaa.
Vaikka monet kuohuviinit kutsutaan usein samppanjaksi, todellinen samppanja voi tulla vain Ranskan samppanja-alueelta.
Kuohuviiniä kutsutaan eri nimillä sen mukaan, mistä maasta se tulee:
Espanja = Cava
Italia = Prosecco tai Moscato d'Asti
Ranska (samppanjan ulkopuolella) = Cremant
US = kuohuviini
Kuohuviinit voivat vaihdella kuivasta makeaan ja sekoittaa makuja, kuten omena ja päärynä, pähkinä- ja vanilja-aromeilla.
Samppanjan hinnat ovat yleensä paljon korkeampia kuin muut kuohuviinit. Jos saat pullon samppanjaa, odota maksaa noin 50 dollaria. Jos haluat vain kokeilla hyvää kuohuviiniä, aloita 10-30 dollaria.
Suositut kuohuviinipullot:
Tuotemerkki Prosecco ( 17 dollaria @ Wine.com )
Veuve Clicquote Brut Yellow Label ( 50 dollaria @ Wine.com )
Tiivistettynä
Viinimaailma on monimutkainen ja vivahteikas, mutta kun olet oppinut tuntemaan erilaiset viinityypit, olet ottanut suurimman askeleen kohti sen ymmärtämistä kokonaan.
Nyt on aika Liity loistavaan viiniklubiin tai osu paikalliseen supermarkettiin, varastoi viinejä ja hyödynnä uutta tietämystäsi!
Viitteet ja huomautukset
1. Lajikkeen markkinaosuus
Jokaisella viinityypillä on osio, jonka otsikko on ”(viinityyppi) lajikemarkkinaosuus”, jota seuraa%. Käyttämällä Chardonnay esimerkkinä tämä% on 4,32%.
Tämä tarkoittaa, että 4,32% maailmanlaajuisesti istutetuista rypäleistä on Chardonnay-rypäleitä. Käytetyt luvut ovat peräisin Adelaiden yliopiston tekemästä viinitalouden tutkimuksesta tässä .
2. Yleinen makuprofiili
Jokaisella viinityypillä on osa, jonka otsikko on ”(viinityyppi)” Yleinen makuprofiili.
Kuten edellä todettiin, on lukemattomia tekijöitä, jotka vaikuttavat viinin makuun. Antaakseni sinulle johdannon kyseiseen viinityyliin kirjoitin yhteisen kuvauksen viinin mausta.
Kuvat Kohteliaisuus:
Scott Dexter | Francesco Sgroi | Craig Camp | slgckgc | Carlos Varela | bigbirdz | chrisada | Jim Fischer | Stefano Ljubljana | Cucombre Ilmainen | John Morgon | Ken ja Nyetta | Dominic Lockyer | Justin Fincher Dominic Lockyer